Състоянието на клетките при насищане с вода се нарича тургор. Това е напрегнатото състояние на клетката, когато водата в нея притиска клетъчната стена и я държи стегната. В кръстословиците отговорът е "тургор". Терминът се използва най-вече за растителните клетки, а при хората се говори за тургор на кожата - признак, по който лекарите преценяват дали тялото е обезводнено.
Какво е тургор и как се получава?
Тургорът се получава чрез осмоза. Когато в клетката има повече разтворени вещества, отколкото около нея, водата навлиза навътре и създава тургорно налягане. При растенията то притиска клетъчната стена и държи листата и стъблата стегнати, а при тревистите растения именно то ги поддържа изправени (OpenStax Biology, 2018).
Обратното състояние е плазмолизата. Когато растителната клетка губи вода, съдържанието ѝ се свива и се отделя от клетъчната стена, а растението увяхва. Човешките и животинските клетки нямат клетъчна стена. Затова при прекалено много вода около тях те набъбват и могат да се разкъсат, а при липса на вода се свиват.
При хората думата се среща най-често в израза "тургор на кожата". Това е способността на кожата да се върне бързо на мястото си, след като се захване и повдигне между два пръста. Кожата с нормален тургор се връща веднага, а намаленият тургор е признак на умерено до тежко обезводняване (MedlinePlus, 2026).
Как са устроени клетките и колко вода има в тях?
Клетките се считат за основни единици в човешкото тяло. Всяка клетка е със сходна структура, като всички са покрити с клетъчна мембрана, известна още като плазмена мембрана. Мембраната е изградена основно от молекули, които съдържат остатък от фосфорна киселина. Те се наричат фосфолипиди и са от изключително важно значение за клетъчната регенерация. В мембраната има още белтъци с различно предназначение - някои действат като пропускателен пункт за вредни и полезни елементи, други функционират като маркери, докато трети имат силата да спояват клетките. Не на последно място, клетъчната мембрана е същата онази, която регулира преминаването на водата в клетката и извън нея.
По-голямата част от човешките клетки се състоят от вода - около 70%. Останалите около 30% са белтъци, мазнини, въглехидрати, нуклеинови киселини и соли, от които са изградени ядрото, рибозомите, митохондриите и другите органели. Клетките в човешкия организъм са с много различна форма и големина - от малките червени кръвни клетки до дългите нервни клетки и мускулните влакна. Независимо от структурата и големината си, всяка клетка се нуждае от хидратация, за да функционира правилно.
Какво е хидратация на клетъчно ниво?
Чувството за жажда е познато на всеки - първо пресъхва гърлото ви, а после лицето ви започва да пламти, като че се разболявате. Някои хора получават и главоболие. Само за няколко часа дехидратацията може да ви направи мудни и отпаднали. Представете си какво тогава се случва вътре във вас, с вашите клетки, които всячески опитват да изстискат спасителните запаси на тялото!
Вашето тяло е изградено от трилиони клетки, чиито мембрани свободно пропускат вода. Този пасивен транспорт на вода се нарича осмоза, а от там - осмотичен градиент, който балансира нивата на вода и разтворени вещества. В този ред на мисли, ако в тялото ви няма достатъчно вода, тя ще бъде изтеглена от вътрешността на клетките, за да се балансира осмотичното налягане. Вследствие на това клетките се свиват. При обезводняване хората често усещат главоболие, умора и отпадналост.
Ако клетките ви хронично остават без вода, т.е. вие или нямате възможност да пиете достатъчно, или умишлено се въздържате, това не минава без последици. Някои изследвания свързват постоянно ниския прием на течности с по-висока кръвна захар и с високо кръвно налягане, но тази връзка все още се изследва. При инсулинова резистентност клетките не реагират добре на инсулина и глюкозата от кръвта не се усвоява, с което се повишават нивата на кръвна захар. Тялото започва да произвежда още повече инсулин, което с времето може да доведе до диабет тип 2. Хипертонията е високо кръвно налягане, при което сърцето изразходва повече енергия. Тя е рисков фактор за аневризма, инсулт и инфаркт.
Как се поддържа клетъчна хидратация?
Най-лесният начин да поддържате клетките си добре хидратирани е като приемате достатъчно течности. Количеството зависи от вашия пол, възраст, климата и физическата ви активност. За ориентир EFSA приема за достатъчен общ прием на вода около 2,0 литра на ден за жените и 2,5 литра за мъжете, като в него влизат водата от храната и всички напитки (EFSA, 2010). Ако вкусът на водата е онова, което ви възпира да я пиете, можете да я освежите с няколко капки лимон.
Тъй като хидратацията е както вътреклетъчна, така и извънклетъчна, нужно е с течностите да приемете електролити. Някои от тях са способни да контролират осмотичното налягане. Натрият и калият са такива електролити. Магнезият и калцият също играят важна роля в преноса на вода между клетъчните мембрани. Магнезият допринася за електролитния баланс - това е една от разрешените в ЕС здравни претенции за него. Набавя се основно с храната, а при нужда и с хранителна добавка като Магнезий B6. Не на последно място, обогатете менюто си с храни, богати на вода - диня, пъпеш, грозде, краставици.
Какво става с клетките при прекалено много вода?
Както казахме по-нагоре, няма точно количество вода, което е определено да пиете. Най-добрият вариант е да имате шише или чаша край себе си, за да ви напомня. Съществуват и ситуации, в които човек може да приеме твърде много вода, което също се отразява на клетките. В такъв случай може да се стигне до водна интоксикация, тоест отравяне с вода. Това се случва, защото клетките, включително мозъчните, се подуват като балони. Кожата ви е еластична и това може да се балансира, но в черепната кутия няма допълнително място, заради което се увеличава вътречерепното налягане. Можете да изпитате объркване, сънливост и главоболие. Ако състоянието ви се влоши, кръвното налягане може да се повиши, а в някои случаи - да спадне до много ниски стойности.
Както казахме, натрият е важен електролит. В случай на пренасищане с вода той пръв бива засегнат. Натрият е ключов компонент, който е отговорен за поддържането на водния баланс вътре и извън клетката. Когато нивата му в кръвта спаднат поради завишеното количество вода (хипонатриемия), течностите навлизат в клетките и те набъбват. Мозъчните клетки са особено чувствителни към това подуване (MedlinePlus, 2025). При тежка хипонатриемия има риск от гърчове, кома и дори смърт, затова при объркване, повръщане или гърчове след прием на много вода се търси спешна медицинска помощ.
Как да разберем дали пием достатъчно вода?
За да не изпадате в една от двете крайности, най-простият ориентир е цветът на урината. Здравословният цвят варира от бледожълт до цвета на чай от жълт кантарион (в зависимост от това дали е сутрин или през деня). Ако урината постоянно е бистра, почти като вода, е възможно да пиете повече вода, отколкото ви е нужно. Ако е малко и наситено жълта, най-вероятно трябва да пиете повече. Парене при уриниране не е признак само на жажда - при него се консултирайте с лекар.
Друг съществен признак е колко пъти ходите до тоалетна - средно около осем пъти на ден, при спортуващите и повече. Огледайте и устните, ръцете и краката си за обезцветяване или подуване - това са местата, които първи се променят при нарушен воден баланс.
Често задавани въпроси
Как се нарича състоянието на клетките при насищане с вода?
Тургор. Това е напрегнатото състояние на клетката, когато водата в нея притиска клетъчната стена и я държи стегната. Обратното състояние при загуба на вода се нарича плазмолиза.
Какво е тургор на кожата?
Това е способността на кожата да се върне бързо на мястото си, след като се захване и повдигне между два пръста. Ако кожата се връща бавно, тургорът е намален, което е признак на умерено или тежко обезводняване.
Какво е плазмолиза?
Плазмолизата е свиване на съдържанието на растителната клетка и отделянето му от клетъчната стена, когато клетката губи вода. Видимият резултат е увяхване на растението.
Колко вода е нужна на ден?
EFSA приема за достатъчен общ прием около 2,0 литра на ден за жените и 2,5 литра за мъжете, заедно с водата от храната, при умерена температура и физическа активност. При жега, спорт, бременност и кърмене нуждите са по-високи.
Може ли да се пие прекалено много вода?
Да. Много вода за кратко време може да понижи натрия в кръвта (хипонатриемия) и клетките, включително мозъчните, да набъбнат. При объркване, повръщане или гърчове след прием на много вода се търси спешна медицинска помощ.
Информацията е с образователна цел и не замества консултация с лекар. Хранителните добавки не са заместител на разнообразното и балансирано хранене.
