Янтарната киселина (сукцинова киселина) е органична киселина, която тялото образува само - тя е част от цикъла на Кребс, по който клетките получават енергия от храната. В малки количества я има в почти всички храни, а в ЕС се използва и като добавка в храните с код Е363. Като хранителна добавка се продава в таблетки, на прах и като съставка в комбинирани продукти.

За янтарната киселина няма разрешени здравни претенции в ЕС, затова тук описваме какво е известно от изследванията, без да обещаваме ефект. Ако търсите янтарна киселина за цветя, домати или разсад - тя се продава и като продукт за растения в агро магазините, но тази статия е за употребата като храна и хранителна добавка за хора.

Какво е янтарната киселина?

Янтарната киселина е бутандиова киселина, а нейните соли се наричат сукцинати. Тя е междинно вещество в цикъла на лимонената киселина (цикъла на Кребс) и участва и в образуването на глюкоза и мастни киселини. Научният комитет по храните на ЕС я описва като вещество, което се среща в природата и има роля на междинен продукт в обмяната на веществата (цитирано от EFSA, 2024).

Името идва от кехлибара (на руски "янтарь"), от който киселината е получавана в миналото. Днес се произвежда промишлено. Чистото вещество е бял кристален прах с кисел вкус, който се разтваря във вода.

Каква е ролята на янтарната киселина като добавка в храните (Е363)?

В ЕС янтарната киселина е разрешена добавка в храните под номер Е363 и се използва най-вече за регулиране на киселинността. Научният комитет по храните (1991) и Съвместният експертен комитет на ФАО и СЗО по добавките в храните (JECFA, 1986) не са определили числова граница за приемлив дневен прием. Според JECFA при количествата, в които се използва като добавка, киселината не представлява опасност заради нормалната си роля в обмяната на веществата. EFSA все още преразглежда безопасността на Е363 и през 2024 г. отново събира данни (EFSA, 2024).

В кои храни има янтарна киселина?

Янтарна киселина има в малки количества в почти всички растителни и животински храни, защото е част от обмяната на веществата във всяка клетка. JECFA я описва като естествена съставка на растенията и животните, които обикновено се използват за храна (цитирано от EFSA, 2024).

По-големи количества се образуват при ферментация. Дрождите произвеждат янтарна киселина по време на алкохолната ферментация, затова тя е обичайна съставка на виното (Torres-Guardado и сътр., 2023). Среща се и в други ферментирали храни - млечни продукти, сирена, кисело зеле. Количествата обаче силно зависят от суровината и процеса, а надеждна публична таблица със съдържанието по храни няма, затова не даваме конкретни числа.

Като добавка Е363 янтарната киселина се влага в някои преработени храни. По предварителната оценка на EFSA от 2024 г. ароматизираните ферментирали млечни продукти са основният източник на прием от тази употреба.

Каква е янтарната киселина като хранителна добавка?

Като хранителна добавка янтарната киселина се продава най-често в таблетки, по-рядко на прах, а също като съставка в комбинирани продукти. В ЕС хранителните добавки са храни в дозирана форма, които допълват нормалния хранителен режим (Директива 2002/46/ЕО).

В регистъра на ЕС за хранителни и здравни претенции няма разрешена здравна претенция за янтарната киселина. Това означава, че етикетът не може законно да обещава ефект върху здравето, енергията или теглото. Тялото я образува само и тя не е незаменимо хранително вещество, затова няма и официален препоръчителен дневен прием.

Как се приема янтарна киселина - таблетки, прах или с храна?

Приема се точно в дозата и по начина, посочени на етикета на конкретния продукт. Обща препоръчителна доза за хора няма, а продуктите се различават по количеството в таблетка или в мерителна лъжица.

  • Таблетки. Най-лесни за дозиране, количеството в една таблетка е на етикета.
  • Прах. Изисква точно отмерване. Техническите и агро продуктите на прах не са за хора, дори да носят същото химично име.
  • В комбиниран продукт. Например гел от ламинария с янтарна киселина - тук приемът се определя от целия продукт, а не само от киселината в него.

Янтарната киселина е киселина, затова хората с чувствителен стомах, гастрит или язва е добре първо да попитат лекар или фармацевт. Ако приемате лекарства, кажете на лекаря, че приемате и добавка.

Какво казват изследванията за янтарната киселина?

Изследванията при хора са малко и с ниско качество. Систематичен обзор от 2026 г. намира само 6 изследвания с общо 153 участници, предимно млади трениращи хора, като 5 от 6 са с висок риск от систематична грешка. Единственото изследване с нисък риск не открива подобрение на физическата работоспособност, а в повечето е използван комбиниран продукт, не самата янтарна киселина (Jedrejko и сътр., Nutrients, 2026).

Авторите заключават, че към момента данните не подкрепят надеждно ефект върху работоспособността. Лабораторните изследвания върху ролята на сукцината в клетките са много, но те изучават обмяната на веществата, а не ефекта на добавката при хора.

В интернет често се срещат твърдения, че янтарната киселина помага при махмурлук, умора, отслабване или белези. Такива ефекти не са потвърдени в качествени изследвания при хора и не са разрешени като претенции в ЕС. В козметиката янтарната киселина се използва в продукти за кожата като мек киселинен компонент - това е външна употреба и няма връзка с приема като добавка.

Какви са мненията за янтарната киселина?

Мненията във форумите и в онлайн магазините са разнопосочни - едни хора описват повече енергия, други не забелязват разлика. Това са лични впечатления без контролна група, затова не доказват ефект.

Когато четете мнения, обръщайте внимание на няколко неща:

  • какъв точно продукт и в каква доза е приемал човекът;
  • колко време го е приемал и дали е променил нещо друго - сън, хранене, движение;
  • дали мнението не е от продавача или платено;
  • дали човекът не е приемал няколко добавки едновременно.

Мнение, че даден продукт помага при заболяване, не е основание да променяте лекарствата си без лекар.

Какви са противопоказанията и рисковете?

В количествата, в които се използва като добавка в храните, янтарната киселина не се смята за опасна. За по-високите дози в хранителните добавки обаче няма систематични данни за безопасност, затова не превишавайте дозата от етикета.

Консултирайте се с лекар преди прием, ако:

  • сте бременна или кърмите;
  • имате гастрит, язва или друго заболяване на стомаха;
  • имате хронично заболяване или приемате лекарства;
  • продуктът е предназначен за дете.

Ако продуктът съдържа и водорасли, както Вертера Про Макс Ламинария с янтарна киселина, важат и правилата за йода. Горната безопасна граница на йода за възрастни е 600 микрограма на ден от всички източници (по данни на BfR, 2025), а при заболяване на щитовидната жлеза продукти с водорасли се приемат само след консултация с лекар.

Къде се продава янтарна киселина в България?

В България янтарна киселина като хранителна добавка се продава в аптеки, онлайн аптеки и магазини за добавки, най-често в таблетки. Като съставка я има и в комбинирани продукти, например Вертера Про Макс Ламинария с янтарна киселина.

В агро магазините се продава янтарна киселина за растения - за накисване на семена, за разсад и за поливане. Тези продукти не са храна и не са предназначени за хора. За прием купувайте само продукт, обявен като хранителна добавка, с етикет на български език, препоръчителна дневна доза и предупреждение тя да не се превишава (Директива 2002/46/ЕО).

Какво представлява Вертера Про Макс Ламинария с янтарна киселина?

Това е гел от кафявото водорасло ламинария с добавена янтарна киселина. По описанието на продукта съставът е вода, кафяви водорасли (Laminaria) и янтарна киселина като антиоксидант, а продуктът е произведен по технологията PRO-MAX на Vertera.

  • Прием по етикета. 25-50 грама сутрин, 30 минути преди хранене, през първия месец.
  • Серия. Производителят предлага PRO-MAX Laminaria за прием сутрин и PRO-MAX Fucus за прием вечер.
  • Йод. Ламинарията съдържа йод, а количеството на дневна доза не е посочено на продуктовата страница, затова вижте етикета.

И за този продукт, както и за самата янтарна киселина, няма разрешени здравни претенции. За ламинарията - състав, йод и възможни странични ефекти - вижте статията ни за ламинарията.

Често задавани въпроси

Янтарна и сукцинова киселина едно и също ли са?

Да. Това са две имена на едно и също вещество - бутандиова киселина. Нейните соли се наричат сукцинати, а като добавка в храните тя е с код Е363.

Кои храни са богати на янтарна киселина?

Малки количества има в почти всички растителни и животински храни. Повече се образува при ферментация, например във виното. Надеждна таблица с точното съдържание по храни няма.

Може ли янтарна киселина за растения да се приема от хора?

Не. Продуктите за растения от агро магазините не са храна. За прием се използва само продукт, обявен като хранителна добавка, с етикет на български, дневна доза и предупреждения.

Има ли доказани ползи от янтарната киселина за хора?

В ЕС няма разрешени здравни претенции за янтарната киселина. Систематичен обзор от 2026 г. намира малко изследвания с ниско качество и заключава, че данните не подкрепят надеждно ефект върху физическата работоспособност.

Кога да не приемам янтарна киселина без лекар?

При бременност и кърмене, при заболяване на стомаха, при хронично заболяване и при прием на лекарства. Ако продуктът съдържа водорасли, консултация е нужна и при заболяване на щитовидната жлеза.

Информацията е с образователна цел и не замества консултация с лекар. Хранителните добавки не са заместител на разнообразното и балансирано хранене.

Източници